1947 Pizza Fritta

1947 Pizza Fritta steht für Forcella, wie Forcella für Neapel steht

Sie steht für die wahre, echte Seele der Stadt – die nur Neapolitaner wirklich zu beschreiben wissen.

Zwischen dem historischen Teatro Trianon und dem legendären Michele Condurro gelegen, wurde die Pizzeria von Vincenzo Durante mit einer ganz klaren Mission gegründet, die sich nie geändert hat: sich mit Leib und Seele der Pizza fritta zu widmen, Teig, Gehzeit und Frittieren zu beherrschen, die Zutaten auszubalancieren und mit den traditionellen Rezepten zu spielen – kurz: zu erschaffen und sich weiterzuentwickeln, aber immer und nur ausgehend von ihr: der neapolitanischen Pizza fritta.

So einfach wie lecker gehört die Pizza fritta zu den typisch neapolitanischen Street-Food-Klassikern, die sich besonders nach dem Krieg, um 1947, verbreiteten – dank ihrer einfachen und günstigen Zutaten in schweren Zeiten in den Gassen der Stadt, vor allem in Forcella.

Daher das Datum im Namen des Lokals. Und das ist noch nicht alles: Wie jeder echte Neapolitaner wollte Vincenzo „Enzo“ Durante auch ein Stück Herz in seine Arbeit legen – seinen Vater, der in genau diesem Jahr geboren wurde. Und wenn man die letzten beiden Ziffern vertauscht, erhält man sogar die äußerst komplizierte Formel für Enzos Alter… Kurz: nicht bloß ein Datum, sondern eine Geschichte.

Apropos Geschichte: Enzo erzählt gern von den Frauen, die nach dem Krieg, bewaffnet mit Töpfen, Schaumlöffeln und kochendem Öl, ununterbrochen frittierten und jede neue Pizza fritta ausriefen: ‚A’ tengo bionda bionda‘ – „Ich hab sie goldblond“.

Diesen Spruch findest du auch außen an 1947 Pizza Fritta, zusammen mit weiteren Perlen neapolitanischer Weisheit und vielen anderen Frittierspezialitäten: vom klassischen frittierten Fisch über Stockfisch mit Pommes bis zu köstlichen süßen und herzhaften Teigstreifen. Für Enzo reicht es nicht zu sagen: ‚Frittiert schmeckt sogar die Schuhsohle.‘ Er will den anspruchsvollen Neapolitaner voll zufriedenstellen und denen, die Neapel nicht kennen, ein himmlisches Essen näherbringen.