1947 Pizza Fritta

1947 Pizza Fritta 之于福尔切拉，正如福尔切拉之于那不勒斯

它代表着那份真实、地道的灵魂，只有那不勒斯人才能真正说清。

披萨店坐落于历史悠久的特里亚农剧院与传奇的 Michele Condurro 之间，由 Vincenzo Durante 创立，使命明确且多年未变：全身心投入炸披萨，精通面团、发酵与油炸，平衡食材，在传统食谱上玩出新意——不断创造、不断进化，但始终从它出发：那不勒斯炸披萨。

炸披萨简单而美味，是那不勒斯典型的街头小吃。尤其在战后的 1947 年前后，凭借简单又便宜的食材，在城市小巷（尤其是福尔切拉）艰难岁月里广为流行。

这便是店名中那个年份的由来。还不止于此：像每个地道的那不勒斯人一样，Vincenzo “Enzo” Durante 也把一份深情融入了工作——他的父亲正是出生于那一年。而且把最后两位数字对调，还能得出计算 Enzo 年龄的“超复杂公式”……总之，这不只是一个年份，而是一段故事。

说到故事，Enzo 很爱讲战后那些大婶的故事：她们拿着锅、漏勺和滚油不停地炸，每出一块新的炸披萨就高声喊：“A’ tengo bionda bionda”——“我这块金黄金黄的！”

这句话也写在 1947 Pizza Fritta 的店外墙上，旁边还有其他那不勒斯智慧箴言和各种油炸美食：从经典炸海鲜、鳕鱼干薯条，到美味的甜咸炸面条。对 Enzo 来说，光说“炸的东西，连鞋底都好吃”还不够。他要让挑剔的那不勒斯人彻底满意，也让不了解那不勒斯的人发现这份天堂般的美味。