1947 Pizza Fritta

1947 Pizza Fritta es a Forcella lo que Forcella es a Nápoles

Representa el alma verdadera y genuina, la típica, que solo los napolitanos saben definir de verdad.

Situada entre el histórico teatro Trianon y el mítico Michele Condurro, la pizzería de Vincenzo Durante nació con una misión muy precisa que nunca ha cambiado: dedicarse en cuerpo y alma a la pizza frita, dominar la masa, el levado, la fritura, equilibrar los ingredientes, jugar con las recetas de la tradición; en definitiva, crear y evolucionar, pero siempre y solo a partir de ella: la pizza frita napolitana.

Un alimento tan sencillo como sabroso, la pizza frita forma parte de la comida callejera típicamente napolitana que, sobre todo en la posguerra, hacia 1947, se difundió gracias a unos ingredientes tan simples y baratos en tiempos de dificultad en los callejones de la ciudad, sobre todo en Forcella.

De ahí la fecha en el nombre del local. Y no es todo: como todo napolitano que se precie, Vincenzo ‘Enzo’ Durante quiso poner también un pedazo de corazón en su trabajo: su padre, nacido ese mismo año. Y, además, invirtiendo las dos últimas cifras se obtiene la complicadísima fórmula para calcular la edad de Enzo… En fin, no una simple fecha, sino una historia.

Y hablando de historia, a Enzo le encanta contar la de las señoras que, armadas con ollas, espumaderas y aceite hirviendo, freían sin parar en la posguerra y anunciaban cada nueva pizza frita gritando ‘A’ tengo bionda bionda’: “La tengo rubia, rubia”, dorada.

Encontrarás esta frase también en el exterior de 1947 Pizza Fritta, junto con otras perlas de sabiduría napolitana y muchas otras versiones de lo frito: desde la clásica fritura de pescado hasta el bacalao con patatas, pasando por deliciosas tiras dulces y saladas. A Enzo no le basta con decir que ‘Frita, hasta la suela de un zapato está buena’. Quiere satisfacer plenamente al napolitano exigente y dar a conocer un alimento paradisíaco a quien no conoce Nápoles.