1947 Pizza Fritta – La auténtica pizza frita napolitana, ligera y sabrosa
La auténtica pizza frita napolitana, ligera y sabrosa
1947 Pizza Fritta es a Forcella lo que Forcella es a Nápoles
Representa el alma verdadera y genuina, la típica, que solo los napolitanos saben definir de verdad.
Situada entre el histórico teatro Trianon y el mítico Michele Condurro, la pizzería de Vincenzo Durante nació con una misión muy precisa que nunca ha cambiado: dedicarse en cuerpo y alma a la pizza frita, dominar la masa, el levado, la fritura, equilibrar los ingredientes, jugar con las recetas de la tradición; en definitiva, crear y evolucionar, pero siempre y solo a partir de ella: la pizza frita napolitana.
La pizza
“Como siempre digo yo: el aceite no es un condimento, es un conductor”
Las pizzas fritas de Enzo son golosas pero ligeras, gracias a una masa con hasta 24 h de levado y, sobre todo, bien hidratada: ese es el secreto. Si es cierto que el agua “repele” el aceite, una masa bien húmeda no absorberá demasiado aceite durante la fritura y hará la “rubia rubia” muy digestiva.
Horario
| Lunes | 11–23 |
|---|---|
| Martes | 11–23 |
| Miércoles | 11–23 |
| Jueves | 11–23 |
| Viernes | 11–23 |
| Sábado | 11–23 |
| Domingo | 11–16 |
