Enzo Durante

生于 1974 年的 Vincenzo Durante 是 1947 Pizza Fritta 的店主。他热爱并精通那不勒斯传统，一辈子满怀热情地做菜，对炸披萨及其食材有着特别的感情——但别叫他大厨！尽管他总爱尝试新东西，还有点“坐不住”（l’arteteca），“Enzo”始终是地道的披萨师傅，双手永远沉浸在传统的面团里。

他是那不勒斯球迷，崇拜马拉多纳、圣真纳罗，还有……索菲亚·罗兰。他小时候每个周日都被带去吃早餐，就这样爱上了这种美味的“炸牛角包”。后来，从小巷到最初的厨房，他想弄清它美味的秘密，成为那不勒斯炸披萨的“王”（o rrè）。

你总能看到他带着微笑，讲着一个故事，或是研究着一道让他着迷的新菜。因为在那不勒斯，工作叫“a fatica”（辛劳），但对 Enzo 来说，为炸披萨的使命而“辛劳”，首先是一份荣誉。